常滑名物　知多前箱寿司

常滑の郷土料理である「押し寿司」を辰己流にアレンジしました。
地元で獲れた海老でつくったおぼろに、知多牛のしぐれ、錦糸玉子、穴子をふんだんに敷き詰め押しています。